Удобно одним движением нарезать готовые овощи или мясо прямо в сковороде. Производители заявляют о стойкости керамического покрытия к царапинам, поэтому у многих возникает вопрос: а можно ли пользоваться ножом прямо в посуде? Ответ будет осторожным: технически можно, но лучше этого не делать.
Что говорят производители
Большинство инструкций к такой посуде всё же рекомендуют использовать деревянные, силиконовые или пластиковые лопатки. Прямых запретов на ножи часто нет, но и разрешений тоже. Это связано с тем, что условия использования у всех разные: острый поварской нож, тупой столовый, сильное давление, угол реза. Гарантировать, что в любом случае покрытие останется целым, невозможно.
Риски, о которых стоит знать
Повреждение может произойти не от царапины, а от удара. Если вы с силой надавите на нож, чтобы разрезать кусок мяса, создаётся точечная ударная нагрузка. Твёрдое, но хрупкое керамическое покрытие может в этом месте микротреснуть или отслоиться от металлической основы. Со временем это место станет очагом коррозии, и покрытие начнёт «пузыриться». Кроме того, даже если видимой царапины нет, микроскопические повреждения нарушают структуру слоя, и его антипригарные свойства ухудшаются.
Практический совет
Если очень нужно что-то разрезать в сковороде, используйте не острый металлический нож, а тупой пластиковый или силиконовый резак. Но привычка резать в тарелке или сковороде — это, в первую очередь, риск для самого покрытия. Лучше потратить лишние секунды, переложив еду на разделочную доску. Это гарантированно сохранит целостность дорогой посуды на много лет дольше.
Вывод прост: повышенная стойкость к царапинам — это страховка от случайных повреждений при помешивании, а не приглашение использовать посуду как разделочную доску. Бережное обращение всегда окупается.