В магазинах всё чаще встречаются сковородки с громкой надписью "Titanium" или "Титановое покрытие". Цена у них выше, а продавцы говорят о невероятной прочности. Но что на самом деле означает это титановое усиление? Давайте отбросим маркетинг и посмотрим на суть.
Не титановая сковорода, а с титаном в покрытии
Первое и главное: такая посуда не сделана из чистого титана. Это было бы слишком дорого и непрактично. Речь идёт об антипригарном покрытии, в которое на этапе производства добавили частицы титана или его оксида (соединения титана с кислородом). Эти микроскопические частицы внедряются в основной слой, создавая своеобразный армирующий каркас.
Представьте себе асфальт. Обычный асфальт со временем трескается. А если в него добавить специальные полимерные волокна, он станет устойчивее к нагрузкам. Примерно так же работают и частицы титана в антипригарном слое – они делают его структуру более плотной и устойчивой к механическим воздействиям.
Как это делается?
Технология нанесения многослойная. На алюминиевое или стальное дно сначала наносят базовые слои для адгезии и распределения тепла. Затем несколькими этапами наносится финишный антипригарный слой, в который и интегрируются частицы титана. Часто этот верхний слой ещё и закаляется при высокой температуре для дополнительной прочности. В результате получается поверхность, которая на ощупь может быть чуть более шероховатой или, наоборот, более гладкой и "каменной", чем классический тефлон.
Внешние признаки
Часто, но не всегда, такое покрытие имеет характерный сероватый, тёмно-серый или графитовый оттенок. Это связано с цветом добавленных частиц. Оно может немного отличаться по блеску – быть более матовым. Производители также любят делать на дне характерные рисунки или надписи, подтверждающие использование технологии.
Итог: что это даёт?
По своей основной функции это всё то же антипригарное покрытие. Яичница на нём не пристаёт, а блинчики легко переворачиваются. Ключевое отличие – в эксплуатационных характеристиках. Армированный титаном слой теоретически медленнее изнашивается, меньше боится царапин и может работать при более высоких температурах без разрушения.
Важно понимать, что "титановое усиление" – это не конкретный стандарт, а общее название технологии. У разных брендов состав, количество титана и метод нанесения могут отличаться, а значит, будут разниться и итоговые свойства посуды. Поэтому доверять стоит не только надписи на коробке, но и репутации производителя.