Если вы видели сковороду с шероховатым точечным дном, будто усыпанным крошкой, то это она и есть. Производители называют это технологиями защиты, но как это работает на деле?
Принцип работы
Представьте асфальтовую дорогу. Если по ней будет ездить тяжелая техника, она быстро придет в негодность. Чтобы защитить асфальт, иногда кладут бетонные плиты. Керамические вставки в посуде — те же бетонные плиты. Их делают из особо твердой, закаленной керамики, которая по прочности превосходит стандартное антипригарное покрытие. Они впрессованы в поверхность и выступают над ней на микроскопическую высоту.
Защита от царапин
Когда вы берете обычную металлическую ложку, чтобы перевернуть котлету, ее край царапает покрытие. Со временем от таких царапин антипригарные свойства слабеют. В посуде с точками край ложки упирается не в покрытие, а в эти самые керамические выступы. Они принимают на себя основную механическую нагрузку. Получается, что вы мешаете еду не по всей поверхности, а по рельсам из твердых точек.
Что это дает на практике
Теоретически срок службы сковороды увеличивается. Особенно это актуально в больших семьях или где готовят часто и не всегда используют правильные силиконовые или деревянные лопатки. На практике важно, чтобы точки были достаточно высокими и прочными. Если они сточены или расположены редко, то защита будет неполной. Также стоит помнить, что такая поверхность может быть немного сложнее в мытье, так как между точек могут застревать мелкие частицы пищи.
В итоге, эта технология — попытка сделать антипригарную посуду более живучей в реальных, а не идеальных условиях.